Enligt Naturvårdsverket bidrar köttkonsumtionen kraftigt till människans koldioxidutsläpp. Och eftersom ledningen för Borgarskolan vill minska skolans klimatpåverkan har den beslutat att införa en köttfri dag i matsalen varje vecka.
I går var det premiär och på menyn stod bland annat falafel, soppa och pastasallad med vegetarisk tacofärs. När GD tittar förbi matsalen är det till en början rätt glest med matgäster.
– Det brukar vara många fler här, men många är skeptiska till att äta vegetariskt och har kanske gått någon annanstans för att äta idag, säger Hanna Bolin, som går sista året på ekonomiprogrammet.
Hon har tagit för sig av två av rätterna, däribland en lins- och tomatsås som serveras till ris.
– Det var gott att lägga i brödet till falafeln, säger hon.
Snett mittemot sitter klasskompisen Anton Söderholm och han gått på säkra kort: Pasta, ris och en vitlökssås.
– Det blir mycket kolhydrater idag, konstaterar han.
Han äter inte vegetarisk mat i vanliga fall och skulle föredra kött på tallriken. Men samtidigt förstår han syftet med att göra en insats för miljön.
– Det är en bra tanke, säger han.
Inger Wiberg, arbetsledare på Sodexo, säger att reaktionen bland eleverna har varit blandad. Några tycker att någon annan skola i kommunen borde testa konceptet först, andra menar att det är bra att Borgarskolan gör en insats för miljön.
Vissa elever, bland annat på idrottsutbildningarna, har varit rädda för att den vegetariska maten inte ska ge dem tillräckligt med energi och ork att klara av dagen. Men Sodexo försäkrar att näringsinnehållet inte kommer att vara lägre än i vanliga kötträtter.
– De vegetariska rätterna innehåller komponenter med protein i, exempelvis quornfärs eller bönor, säger Inger Wiberg.